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Dans les cuisines industrielles, on ne jure que par l’inox ou acier inoxydable dans la mesure où il est particulièrement hygiénique, résistant aux acides et qu’il présente une bonne résistance à l’humidité et à la graisse. Il nécessite toutefois un produit de nettoyage spécifique.
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Le plan de travail le plus facile à entretenir est celui en céramique. Il s’agit d’un mélange de verre liquide, de porcelaine et de quartz cuits à très haute température. La céramique est extrêmement résistante et extrêmement facile à entretenir.
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